IQF გაყინული გიოზა

გიოზა არის დაფქული ხორცითა და ბოსტნეულით სავსე პელმენი, რომელიც თხელ კანშია გახვეული. გიოზა იაპონურ სამზარეულოში მანჯურიიდან, რომელიც ჩრდილოეთ ჩინეთში მდებარეობს, გავრცელდა.
ტრადიციულად, ძირითადი ინგრედიენტებია დაფქული ღორის ხორცი და კომბოსტო ანუ ვომბოკი, თუმცა თუ სხვა ინგრედიენტების გამოყენებას გადაწყვეტთ, სახელიც შეიცვლება! მაგალითად, მათ ასევე შეიძლება ეწოდოს ები გიოზა (კრევეტებისთვის) ან იასაი გიოზა (ბოსტნეულისთვის).
გაყინული გიოზას მთავარი მახასიათებელი მისი მომზადების მეთოდია, რომელიც გულისხმობს როგორც ტაფაზე შეწვას, ასევე ორთქლზე მომზადებას. ისინი თავდაპირველად ცხელ ტაფაზე იწვება ქვედა მხარეების ხრაშუნა ყავისფერ შეფერილობამდე, შემდეგ ტაფის დახურვამდე უმატებენ მცირე რაოდენობით წყალს, რათა სწრაფად მომზადდეს ორთქლზე მთელი პელმენები. ეს ტექნიკა გიოზას ტექსტურების საუკეთესო ნაზავს აძლევს, სადაც მიიღება ხრაშუნა ძირი და ნაზი, რბილი ზედაპირი, რომელიც შიგნით წვნიან შიგთავსს ფარავს.
ჩვენი გაყინული გიოზა არა მხოლოდ წასახემსებლად, არამედ ძირითად კერძადაც გამოიყენება. ის ნახშირწყლების, ბოსტნეულის და ცილის სახით ერთ შეფუთვაშია მოთავსებული. გაყინულ გიოზას მომზადებამდე გაყინული პელმენების გალღობა არ სჭირდება, მათი საყინულედან პირდაპირ ტაფაში შეტანა შეგიძლიათ. თუ გეჩქარებათ, ეს კარგი ვარიანტია.