იდეალურ შემთხვევაში, ჩვენ ყველასთვის უკეთესი იქნება, თუ ყოველთვის მივირთმევთ ორგანულ, ახალ ბოსტნეულს სიმწიფის პიკზე, როდესაც მათი საკვები ნივთიერებების დონე ყველაზე მაღალია. ეს შესაძლებელია მოსავლის სეზონზე, თუ თქვენ თვითონ მოჰყავთ ბოსტნეული ან ცხოვრობთ ფერმის სტენდის მახლობლად, რომელიც ყიდის ახალ, სეზონურ პროდუქტს, მაგრამ უმეტესობა ჩვენგანს უწევს კომპრომისზე წასვლა. გაყინული ბოსტნეული კარგი ალტერნატივაა და შეიძლება აღემატებოდეს სუპერმარკეტებში გაყიდულ სეზონურ ახალ ბოსტნეულს.
ზოგიერთ შემთხვევაში, გაყინული ბოსტნეული შეიძლება იყოს უფრო მკვებავი, ვიდრე ახალი, რომელიც გაიგზავნა დიდ მანძილზე. ამ უკანასკნელს, როგორც წესი, კრეფენ დამწიფებამდე, რაც ნიშნავს, რომ რაც არ უნდა კარგი იყოს ბოსტნეული, ისინი სავარაუდოდ შეგიცვლიან საკვებს. მაგალითად, ახალი ისპანახი რვა დღის შემდეგ კარგავს ფოლიუმის დაახლოებით ნახევარს. ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა ასევე შემცირდება, თუ პროდუქტი ექვემდებარება ზედმეტ სითბოს და შუქს თქვენი სუპერმარკეტისკენ მიმავალ გზაზე.
ეს ეხება როგორც ხილს, ასევე ბოსტნეულს. აშშ-ში საცალო მაღაზიებში გაყიდული ხილის დიდი ხარისხი საშუალოა. ჩვეულებრივ, ის მოუმწიფებელია, დაკრეფილია ისეთ მდგომარეობაში, რომელიც ხელსაყრელია გამგზავნისთვის და დისტრიბუტორებისთვის, მაგრამ არა მომხმარებლებისთვის. უარესი, მასობრივი წარმოებისთვის შერჩეული ხილის ჯიშები ხშირად ისეთებია, რომლებიც უბრალოდ ლამაზად გამოიყურება და არა გემოთი. გაყინული, ორგანულად მოყვანილი კენკრის ჩანთებს ვინახავ მთელი წლის განმავლობაში - ოდნავ გალღობილი, ისინი კარგ დესერტს ქმნიან.
გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის უპირატესობა იმაში მდგომარეობს, რომ მათ ჩვეულებრივ კრეფენ, როცა მომწიფდებიან, შემდეგ კი ცხელ წყალში ასუფთავებენ ბაქტერიების მოსაკლავად და ფერმენტების აქტივობის შესაჩერებლად, რომლებსაც შეუძლიათ საკვების გაფუჭება. შემდეგ ისინი გაყინულია, რაც მკვებავი ნივთიერებების შენარჩუნებას უწყობს ხელს. თუ ამის საშუალება გაქვთ, იყიდეთ გაყინული ხილი და ბოსტნეული USDA-ს შტამპით "US Fancy", რომელიც ყველაზე მაღალი სტანდარტია და, სავარაუდოდ, ყველაზე მეტ საკვებ ნივთიერებებს მიაწვდის. როგორც წესი, გაყინული ხილი და ბოსტნეული კვებით უპირატესობას ანიჭებს დაკონსერვებულს, რადგან კონსერვის პროცესი იწვევს საკვები ნივთიერებების დაკარგვას. (გამონაკლისები მოიცავს პომიდორს და გოგრას.) გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის ყიდვისას მოერიდეთ მათგან დაჭრილს, გახეხილს ან დაქუცმაცებულს; ისინი ზოგადად ნაკლებად მკვებავი იქნება.
გამოქვეყნების დრო: იან-18-2023