გაყინული ბოსტნეული ჯანსაღია?

ეს ხილსაც ეხება და ბოსტნეულსაც. აშშ-ში საცალო მაღაზიებში გაყიდული ხილის დიდი ნაწილის ხარისხი საშუალოა. როგორც წესი, ის უმწიფარია, მოკრეფილი ისეთ მდგომარეობაში, რომელიც ხელსაყრელია გადამზიდავებისა და დისტრიბუტორებისთვის, მაგრამ არა მომხმარებლებისთვის. უარესი ის არის, რომ მასობრივი წარმოებისთვის შერჩეული ხილის ჯიშები ხშირად მხოლოდ ისეთია, რომლებიც კარგი გემოს ნაცვლად უბრალოდ კარგად გამოიყურება. მთელი წლის განმავლობაში ხელთ მაქვს გაყინული, ორგანულად მოყვანილი კენკრის პაკეტები - ოდნავ გალღობის შემდეგ, ისინი შესანიშნავ დესერტს ქმნიან.
 
გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის უპირატესობა ის არის, რომ ისინი, როგორც წესი, მწიფეობის პერიოდში იკრიფება და შემდეგ ცხელ წყალში იფქვება ბაქტერიების მოსაკლავად და საკვების გაფუჭების გამომწვევი ფერმენტული აქტივობის შესაჩერებლად. შემდეგ ისინი სწრაფად იყინება, რაც, როგორც წესი, საკვებ ნივთიერებებს ინარჩუნებს. თუ ამის საშუალება გაქვთ, შეიძინეთ გაყინული ხილი და ბოსტნეული, რომელსაც აქვს USDA-ს „US Fancy“-ის მარკა, უმაღლესი სტანდარტი და ყველაზე მეტად შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს. როგორც წესი, გაყინული ხილი და ბოსტნეული კვებითი ღირებულების თვალსაზრისით ჯობია დაკონსერვებულ ხილსა და ბოსტნეულს, რადგან დაკონსერვების პროცესი, როგორც წესი, საკვებ ნივთიერებებს კარგავს. (გამონაკლისს წარმოადგენს პომიდორი და გოგრა.) გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის ყიდვისას, მოერიდეთ დაჭრილ, გაფცქვნილ ან დაქუცმაცებულ ხილსა და ბოსტნეულს; ისინი, როგორც წესი, ნაკლებად მკვებავია.