ვის არ მოსწონს დროდადრო გაყინული პროდუქტის მოხერხებულობა? ის მზადაა მოსამზადებლად, არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას და დაჭრისას თითის დაკარგვის რისკი არ არსებობს.
მიუხედავად ამისა, სასურსათო მაღაზიების დერეფნებში ამდენი ვარიანტის არსებობის გამო, ბოსტნეულის შეძენის (და შემდეგ სახლში მომზადების) წესის არჩევა შეიძლება გამაოგნებელი იყოს.
როდესაც კვება გადამწყვეტი ფაქტორია, როგორ მივიღოთ მაქსიმალური სარგებელი თქვენი კვებითი ღირებულებისგან?
გაყინული ბოსტნეული ახალის წინააღმდეგ: რომელია უფრო მკვებავი?
გავრცელებულია მოსაზრება, რომ უმი, ახალი პროდუქტი უფრო მკვებავია, ვიდრე გაყინული... თუმცა ეს სულაც არ არის სიმართლე.
ერთ-ერთმა ბოლოდროინდელმა კვლევამ ახალი და გაყინული პროდუქტები შეადარა და ექსპერტებმა საკვები ნივთიერებების შემცველობაში რეალური განსხვავება ვერ აღმოაჩინეს. სანდო წყარო სინამდვილეში, კვლევამ აჩვენა, რომ ახალი პროდუქტები მაცივარში 5 დღის შემდეგ გაყინულ პროდუქტებთან შედარებით უარესი ქულით გამოირჩეოდა.
უკვე ღელავთ? აღმოჩნდა, რომ ახალი პროდუქტები დიდხანს მაცივარში შენახვისას საკვებ ნივთიერებებს კარგავს.
დაბნეულობას ისიც ამძიმებს, რომ საკვები ნივთიერებების მცირედი განსხვავებები შესაძლოა თქვენს მიერ შეძენილი პროდუქტის ტიპზე იყოს დამოკიდებული. კიდევ ერთ ბოლოდროინდელ კვლევაში, ახალ ბარდაში რიბოფლავინის რაოდენობა უფრო მეტი იყო, ვიდრე გაყინულში, თუმცა გაყინულ ბროკოლიში B ვიტამინის რაოდენობა უფრო მეტი იყო, ვიდრე ახალში.
მკვლევრებმა ასევე აღმოაჩინეს, რომ გაყინული სიმინდი, მოცვი და მწვანე ლობიო უფრო მეტ C ვიტამინს შეიცავდა, ვიდრე მათი ახალი ანალოგები.
გაყინულ საკვებს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი კვებითი ღირებულება ერთ წლამდე.
რატომ კარგავს ახალი პროდუქტი საკვებ ნივთიერებებს
შესაძლოა, ახალი ბოსტნეულის საკვები ნივთიერებების დაკარგვა ფერმიდან მაღაზიაში გადატანის პროცესში იყოს დამნაშავე. პომიდვრის ან მარწყვის სიახლე მაღაზიის თაროზე გამოტანის მომენტიდან არ იზომება - ის მოსავლის აღებისთანავე იწყება.
ხილის ან ბოსტნეულის მოკრეფის შემდეგ, ის იწყებს სითბოს გამოყოფას და წყლის დაკარგვას (პროცესი, რომელსაც სუნთქვა ეწოდება), რაც გავლენას ახდენს მის კვებით ხარისხზე.
პიკზე მოკრეფილი და მოხარშული ბოსტნეული ძალიან მკვებავია.
შემდეგ, მავნებლების კონტროლის შესხურება, ტრანსპორტირება, დამუშავება და, უბრალოდ, ახალი პროდუქტი მაღაზიაში მოხვედრისთვის თავდაპირველი საკვები ნივთიერებების ნაწილს კარგავს.
რაც უფრო დიდხანს ინახავთ პროდუქტს, მით უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებას კარგავთ. მაგალითად, შეფუთული სალათის მწვანილი მაცივარში 10 დღის შემდეგ C ვიტამინის 86 პროცენტამდე კარგავს.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 18 იანვარი